Nació en 1970 en una comunidad pequeña al sur de México, cuyo nombre es
La Raya, Zimatlán, en Oaxaca; un poblado de siembra donde la mayor parte
de su producción agrícola se reserva para el autoconsumo.
Desde pequeño aprendió el valor de la tierra, ayudando todos los días en el
huerto familiar con tareas básicas del campo como regar y cosechar maíz, jitomate,
chile, lechuga u ordeñar desde muy temprano.
Al ser el mayor de sus hermanos, esto involucraba ayudar en la cocina y junto
con su madre, preparar los alimentos utilizando sus propios ingredientes de
cultivo según cada cosecha. Es así como fue adquiriendo el gusto por la cocina
tradicional, entre aromas, sabores y texturas inigualables de la gastronomía
oaxaqueña.
Alex es un cocinero que gracias a su pasado, su presente resulta totalmente
inspirador. Es una figura del ámbito culinario contemporáneo que con su
desarrollo profesional, ha sabido resaltar la autenticidad de los sabores en su
propuesta gastronómica, siempre utilizando productos locales que provienen
de la basta cantidad de microclimas que existen en su estado, incluyendo una
lista de ingredientes criollos e insectos como chapulines, chicatanas, huevos de
hormiga y gusanos de maguey.
Su propuesta resalta lo mejor de las recetas tradicionales combinadas con productos
selectos en cada uno de sus platillos, como venado, jabalí, cordero, pato, pescados o
mariscos.
Alejandro Ruiz es un cocinero comúnmente llamado embajador de la cocina oaxaqueña, sus logros incluyen ser la figura pública más destacada para representar en el mundo a lo que nombramos una de las riquezas culturales tangibles más importantes de México, la gastronomía de Oaxaca.
Por su destacada trayectoria y una personalidad proactiva que lo define, este cocinero
sin duda seguirá escribiendo una parte importante de la historia culinaria del sur de
México.
ACONTECIMIENTOS
DESTACADOS
Premio como Mejor restaurante local
Gourmet Awards 2018 by Travel+Leisure México
Reconocimiento como uno de los 50 personajes que transforman a México.
Revista Quién
Su libro recientemente publicado "Alejandro Ruiz, Cocina de Oaxaca" recibe el premio García Cubas 2018
Reconocimiento como Mejor Restaurante de Hotel
Gourmet Awards 2017 by Travel+Leisure México
Reconocimiento como Mejor Restaurante del Interior de la República
Food & Travel Reader Awards 2016
Tributo al chef Alejandro Ruiz
Wine & Food Festival - Riviera Maya
Reconocimiento Mejor Restaurante del Interior de la República
Food & Travel Reader Awards 2015
Reconocimiento como Mejor Restaurante de México
Food & Travel Reader Awards 2014
Lugar Nº 34 en Latin America's 50 Best Restaurants 2013
The World's 50 Best Restaurants
Recetas del chef dentro del libro "Las mejores recetas de los Top Chefs de México"
Editorial Larousse
Reconocimiento como Mejor Restaurante de hotel 2011
Gourmet Awards 2011 by Travel+Leisure México
Reconocimiento como uno de los 50 Mejores Restaurantes de México
Five Star Diamond Award 2010
Reconocimiento como uno de los 50 Mejores Restaurantes de México
Five Star Diamond Award 2009
Galardonado en el primer libro "Los Top Chefs de México"
Editorial Larousse
Crea el primer festival gastronómico y cultural en Oaxaca "El Saber del Sabor"
Reconocimiento como uno de los 50 Mejores Restaurantes de México
Five Star Diamond Award 2008